Tipo:	Trabalho de Conclusão de Curso
Título:	Serviços de alimentação no período de pandemia
Autor(es):	BORGES, Lais
Primeiro Orientador:	ASSIS, Jaqueline Nascimento de
metadata.dc.contributor.referee1:	ASSIS, Jaqueline
metadata.dc.contributor.referee2:	OLIVEIRA, Ingryd
metadata.dc.contributor.referee3:	DUARTE, Flávia
Resumo:	Em dezembro de 2019 foi descoberto na China uma doença causada por um novo tipo de coronavírus. A COVID – 19 causa sintomas leves, na maioria dos casos, que incluem tosse seca, cansaço, febre, dores, congestão nasal, coriza, dor de garganta e diarreia. O Brasil optou pelo fechamento total de estabelecimentos considerados não essenciais, como bares e restaurantes. Alguns serviços de alimentação tiveram que se adequar e adaptar seu funcionamento para o modo delivery, takeaway e drive thru para não terem suas portas fechadas e, com a estimativa de mais de 1000 demissões por hora, segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (ABRASEL), a pressão para a reabertura foi muito fort. Muitos conseguiram manter os estabelecimentos, mas em contrapartida, alguns não conseguiram superar os obstáculos condicionados pelo período. OBJETIVOS: refletir sobre os principais pontos críticos e soluções enfrentados por serviços de alimentação no decorrer do período de pandemia. METODOLOGIA: trata-se de uma pesquisa narrativa, na qual se buscou o levantamento de artigos realizada no período de agosto de 2020 2021 a dezembro outubro de 2021 por meio da busca de artigos indexados na base de dados scielo. Foram utilizados os seguintes termos chaves para a busca: ‘’Alimentação e COVID’’; “Serviços de alimentação”; ‘’COVID e Alimentação coletiva’’ e ‘’Serviços de alimentação e pandemia; ‘’Pandemia’’ e ‘Sars Covid e Alimentação’’ RESULTADOS: Os artigos analisados destacaram principalmente o reforço na orientação e na execução das medidas de higienização e sanitização; o cumprimento das ações adotadas pelas organizações nacionais e internacionais de saúde; o fortalecimento para sistemas alternativos pré-existentes (como delivery e take away); e a necessidade de ações estruturadas e cooperativas para o fortalecimento mútuo do setor. CONCLUSÃO: Ações higiênicas relacionadas à manipulação e distribuição de alimentos, foram reforçadas para prevenir e controlar a propagação do vírus. Assim, houve a necessidade de renormalizações, acerca da adoção de medidas de higiene que, muitas vezes, são negligenciadas no ambiente de preparo dos alimentos, mas que agora se tornam peças fundamentais no combate à transmissão do novo Coronavírus.
Palavras-chave:	Serviços de Alimentação Segurança Alimentar Sanitária Boas Práticas de Fabricação
CNPq:	Ciências da Saúde; Nutrição; Alimentação Coletiva / Unidade de Alimentação e Nutrição; Serviços de alimentação; Segurança alimentar e sanitária; Boas práticas de fabricação e manipulação de alimentos
Idioma:	por
País:	Brasil
Editor:	Centro Universitário Goyazes
Sigla da Instituição:	UNIGOYAZES
Department:	Nutrição
Tipo de Acesso:	Acesso Aberto
URI:	http://200.225.206.52:8080/jspui/handle/123456789/310
Data do documento:	Dez-2021
Aparece nas coleções:	TCCs

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