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Campo DCValorIdioma
dc.creatorBORGES, Lais-
dc.date.accessioned2026-04-06T23:53:16Z-
dc.date.available2026-04-06-
dc.date.available2026-04-06T23:53:16Z-
dc.date.issued2021-12-
dc.identifier.urihttp://200.225.206.52:8080/jspui/handle/123456789/310-
dc.languageporpt_BR
dc.publisherCentro Universitário Goyazespt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectServiços de Alimentação Segurança Alimentar Sanitária Boas Práticas de Fabricaçãopt_BR
dc.titleServiços de alimentação no período de pandemiapt_BR
dc.typeTrabalho de Conclusão de Cursopt_BR
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/6652927870190275pt_BR
dc.contributor.advisor1ASSIS, Jaqueline Nascimento de-
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/6652927870190275pt_BR
dc.contributor.referee1ASSIS, Jaqueline-
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/6652927870190275pt_BR
dc.contributor.referee2OLIVEIRA, Ingryd-
dc.contributor.referee3DUARTE, Flávia-
dc.description.resumoEm dezembro de 2019 foi descoberto na China uma doença causada por um novo tipo de coronavírus. A COVID – 19 causa sintomas leves, na maioria dos casos, que incluem tosse seca, cansaço, febre, dores, congestão nasal, coriza, dor de garganta e diarreia. O Brasil optou pelo fechamento total de estabelecimentos considerados não essenciais, como bares e restaurantes. Alguns serviços de alimentação tiveram que se adequar e adaptar seu funcionamento para o modo delivery, takeaway e drive thru para não terem suas portas fechadas e, com a estimativa de mais de 1000 demissões por hora, segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (ABRASEL), a pressão para a reabertura foi muito fort. Muitos conseguiram manter os estabelecimentos, mas em contrapartida, alguns não conseguiram superar os obstáculos condicionados pelo período. OBJETIVOS: refletir sobre os principais pontos críticos e soluções enfrentados por serviços de alimentação no decorrer do período de pandemia. METODOLOGIA: trata-se de uma pesquisa narrativa, na qual se buscou o levantamento de artigos realizada no período de agosto de 2020 2021 a dezembro outubro de 2021 por meio da busca de artigos indexados na base de dados scielo. Foram utilizados os seguintes termos chaves para a busca: ‘’Alimentação e COVID’’; “Serviços de alimentação”; ‘’COVID e Alimentação coletiva’’ e ‘’Serviços de alimentação e pandemia; ‘’Pandemia’’ e ‘Sars Covid e Alimentação’’ RESULTADOS: Os artigos analisados destacaram principalmente o reforço na orientação e na execução das medidas de higienização e sanitização; o cumprimento das ações adotadas pelas organizações nacionais e internacionais de saúde; o fortalecimento para sistemas alternativos pré-existentes (como delivery e take away); e a necessidade de ações estruturadas e cooperativas para o fortalecimento mútuo do setor. CONCLUSÃO: Ações higiênicas relacionadas à manipulação e distribuição de alimentos, foram reforçadas para prevenir e controlar a propagação do vírus. Assim, houve a necessidade de renormalizações, acerca da adoção de medidas de higiene que, muitas vezes, são negligenciadas no ambiente de preparo dos alimentos, mas que agora se tornam peças fundamentais no combate à transmissão do novo Coronavírus.pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentNutriçãopt_BR
dc.publisher.initialsUNIGOYAZESpt_BR
dc.subject.cnpqCiências da Saúde; Nutrição; Alimentação Coletiva / Unidade de Alimentação e Nutrição; Serviços de alimentação; Segurança alimentar e sanitária; Boas práticas de fabricação e manipulação de alimentospt_BR
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