Tipo:	Trabalho de Conclusão de Curso
Título:	Análise do resto ingestão em um restaurante escolar na cidade de Goiânia Goiás
Autor(es):	LIMA, Juliana SANTOS, Lorrane
Primeiro Orientador:	ASSIS, Jaqueline Nascimento de
metadata.dc.contributor.referee1:	ASSIS, Jaqueline
metadata.dc.contributor.referee2:	OLIVEIRA, Ingryd
metadata.dc.contributor.referee3:	CARES, Daniella
metadata.dc.contributor.referee4:	GARCIA, Weslley
Resumo:	O objetivo deste estudo é avaliar o resto-ingestão de um restaurante escolar da cidade de Goiânia – Goiás. O principal objetivo de uma UAN é oferecer um serviço de qualidade voltado a alimentação saudável, ou seja, nutricionalmente apropriadas ao perfil da clientela atendida e com segurança do ponto de vista higiênico sanitário. É responsável pela distribuição de uma grande quantidade de refeições diariamente. O procedimento metodológico utilizado, foi o estudo transversal, descritivo e quantitativo, realizado em uma Unidade de Alimentação e Nutrição de uma escola de tempo integral, filantrópica de médio porte localizada no Município de Goiânia - Goiás. A UAN analisada apresentou um elevado índice de desperdício de alimentos, onde o percentual de resto ingestão desta unidade está elevado segundo valores propostos pela literatura. Diante disso torna-se necessário uma atenção especial, aos pontos que estão levando a este desperdício, estipulando metas e elaborando novos projetos de controle de desperdício de alimentos na unidade.
Palavras-chave:	Alimentação Ingestão Desperdício alimentar.
CNPq:	Ciências da Saúde Nutrição Alimentação Coletiva Desperdício alimentar
Idioma:	por
País:	Brasil
Editor:	Centro Universitário Goyazes
Sigla da Instituição:	UNIGOYAZES
Department:	Nutrição
Tipo de Acesso:	Acesso Aberto
URI:	http://200.225.206.52:8080/jspui/handle/123456789/275
Data do documento:	Dez-2019
Aparece nas coleções:	TCCs

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