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Campo DCValorIdioma
dc.creatorLIMA, Juliana-
dc.creatorSANTOS, Lorrane-
dc.date.accessioned2026-04-06T18:13:00Z-
dc.date.available2026-04-06-
dc.date.available2026-04-06T18:13:00Z-
dc.date.issued2019-12-
dc.identifier.urihttp://200.225.206.52:8080/jspui/handle/123456789/275-
dc.languageporpt_BR
dc.publisherCentro Universitário Goyazespt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectAlimentação Ingestão Desperdício alimentar.pt_BR
dc.titleAnálise do resto ingestão em um restaurante escolar na cidade de Goiânia Goiáspt_BR
dc.typeTrabalho de Conclusão de Cursopt_BR
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/6652927870190275pt_BR
dc.contributor.advisor1ASSIS, Jaqueline Nascimento de-
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/6652927870190275pt_BR
dc.contributor.referee1ASSIS, Jaqueline-
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/6652927870190275pt_BR
dc.contributor.referee2OLIVEIRA, Ingryd-
dc.contributor.referee3CARES, Daniella-
dc.contributor.referee4GARCIA, Weslley-
dc.description.resumoO objetivo deste estudo é avaliar o resto-ingestão de um restaurante escolar da cidade de Goiânia – Goiás. O principal objetivo de uma UAN é oferecer um serviço de qualidade voltado a alimentação saudável, ou seja, nutricionalmente apropriadas ao perfil da clientela atendida e com segurança do ponto de vista higiênico sanitário. É responsável pela distribuição de uma grande quantidade de refeições diariamente. O procedimento metodológico utilizado, foi o estudo transversal, descritivo e quantitativo, realizado em uma Unidade de Alimentação e Nutrição de uma escola de tempo integral, filantrópica de médio porte localizada no Município de Goiânia - Goiás. A UAN analisada apresentou um elevado índice de desperdício de alimentos, onde o percentual de resto ingestão desta unidade está elevado segundo valores propostos pela literatura. Diante disso torna-se necessário uma atenção especial, aos pontos que estão levando a este desperdício, estipulando metas e elaborando novos projetos de controle de desperdício de alimentos na unidade.pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentNutriçãopt_BR
dc.publisher.initialsUNIGOYAZESpt_BR
dc.subject.cnpqCiências da Saúde Nutrição Alimentação Coletiva Desperdício alimentarpt_BR
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